Prodotti tipici L'olio d'oliva Le particolari condizioni climatiche ed ambientali hanno consentito da sempre la coltivazione dell'olio in Umbria. Dolci colline, terreni ricchi di struttura e permeabilità, che lasciano penetrare le radici, che permettono una produzione d'olio di alta qualità riconosciuta a livello mondiale. Si preferisce pr una produzione ottimale, che il frutto venga raccolto semi-maturo, condizione che ci consente di trovare nell'oliva il minimo di acidità. Il metodo utilizzato per la raccolta, nella maggior parte dei casi, è la "brucatura" ovvero la tradizionae raccolta a mano che, anche se richiede tempi maggiori, riduce di molto i danni alle olive. I frutti raggiungono subito il frantoio per la lavorazione. Il 90% della produzione umbra è olio extravergine d'oliva da testare su una fetta di pane bruscato. Olive oil The favourable climatic and environmental conditions have always enabled the cultivation of olives for oil production in Umbria. Its beautiful hills, the prosperity and permeability of the land which seeps down into the roots of the oilve trees favour a very good quality oil acknowledged the world over. We prefer to pick the olives when they are half-ripe because in this way the oil has minimum acidity. In many cases, the olives are hand-picked even if this takes more time, the olives are far less damaged. The olives are immediately taken to the oil-mill and crushed. 90% of oil produced in Umbria is extra-virgin olive oil which is a must on a slice of toasted bread. Il tartufo I boschi umbri costituiscono un'immensa tartufaia offrendoci svariati tipi di tartufi per tutto l'anno non solo nel periodo autunnale. I Monti Martani, il Monte Subasio, le Montagne Spoletine e quelle di Trevi, lungo il corso del fiume Nera sono il luoghi più indicati per la ricerca e i cani sono i fedeli aiutanti. Permettono infatti un lavoro non troppo intrusivo che andrebbe a danneggiare il micelio, particella fondamentale per la riproduzione del tartufo. Gli alberi sotto i quali è più probabile trovare i tartufi sono le Querce, il Cerro e il Carpino. Le grandezze dei tartufi possono variare, si passa dalle dimensioni di una noce, a quelle più fortunate di un'arancia. I conosciutissimi e pregiatissimi Tartufi Bianchi e Neri e l'estivo Scorsone, sono le tre tipologie fondamentali che possono accompagnare i piatti più svariati. Con le bruschette, le tradizionali Tagliatelle, le carni arrosto, il tartufo è un ottimo prodotto che può essere utilizzato crudo o cotto particolare per il profumo che inebria ogni piatto al quale viene unito. Truffles The Umbrian countryside is full of a variety of truffles the year round and not only in autumn. The Martani, Subasio, Spoleto and Trevi mountains along the Nera river are the best places for truffle-picking with the help of good truffle dogs. In fact, they do not damage the spawn (mycelium) that is fundamental for the growth of truffles. You can find truffles under trees such as oaks, turkey oaks and yoke-elms. Truffles come in many sizes, they can be as big as walnuts or if you are lucky, as big as oranges. The well-known and very fine white and black truffles and the summer truffle called Scorsone are the most important types of truffles that are good as dressings for various dishes. Truffles can be eaten together with toasted bread (Bruschetta), traditional Tagliatelle (noodles) and roast meats; it is an optimum product that can be eaten cooked or uncooked because its flavour completes every dish. Il vino umbro Se vi piace la cucina tipica umbra la dovete assolutamente provare con i vini che vengono prodotti in questa verde regione. I vini umbri sono di ottima qualità, si contano infatti due vini D.O.C.G. e ben nove vini D.O.C.. Il Rosso di Montefalco, i Rossi dei Colli Altotiberini, il Sangiovese, sono solo alcuni dei vini rossi. Non mancano quelli bianchi: quello d'Orvieto, il Grechetto, il Procanico, il Verdello... Inutile elencarli tutti, c'è solo da provarli. Assaggiarli significa assaporare il frutto che i viticoltori umbri hanno raggiunto associando tecniche d'innesto tramandate dal tempo e quelle più moderne. Le vigne che si estendono per i colli sono composte da viti maritate, che per crescere hanno bisogno del sostegno di altri alberi, i tutori, e colture a spalliera o a filari. La produzione umbra, sempre in crescita per quanto riguarda la qualità e la quantità prodotta, occupa circa l'1,3% di quella nazionale. Umbrian wine If you like the typical Umbrian cooking, you must absolutely try it with the wines that are produced in this green region. Umbrian wines are optimum and they include two D.O.C.G. and nine D.O.C. (denomination of controlled origin) wines. The Montefalco , Colli Altotiberini and Sangiovese are just a few of the red wines. There are also white: Orvieto, Grechetto, Procanico, Verdello….. It is useless to list them all; you just have to try them! Tasting them means tasting the fruit that the Umbrian wine-makers have managed to produce by combining grafting techniques handed down from generation to generation with modern techniques. The vineyards that grow on the hillsides include grafted vines that have to be supported by other trees, stakes and espaliers or mounds. The quality and quantity of Umbrian wine production is constantly increasing and it now covers 1.3% of national production. Manifestazioni enologiche Provincia di Perugia - Bevagna in giugno Festa delle Gaite con ricostruzione di antiche taverne e degustazione del Sagrantino - Marsciano metà settembre Sagra dell’uva - Montefalco periodo pasquale Settimana enologica con mostra mercato di vini umbri e passiti italiani - Torgiano in novembre “Banco di Assaggio dei vini d’Italia”- Concorso enologico Provincia di Terni - Orvieto in giugno Rassegna regionale dei vini dell’Umbria Wine festivals Province of Perugia - Bevagna, June: Festival of the Gaite with historical inns and Sagrantino wine-tasting; - Marsciano, mid-September: Wine feast; - Montefalco, Easter period: Wine feast week with Umbrian wine and Italian raisin wine fair; - Torgiano, November: Tasting of Italian wines. Province of Terni - Orvieto, June: Regional exhibition of Umbrian wines.